Octobre – Trois produits, trois techniques

Au programme :

• Les champignons : 

  • Découverte des variétés courantes et moins connues, nettoyage, préparations et cuissons.

  • Dégustation des champignons crus et cuits, recettes autour de ce produit.

• Les sushis : 

  • Cuisson et assaisonnement du riz, techniques de découpe du poisson, réalisation des différentes formes (maki, rolls, formes plus contemporaines).

• Les œufs :

  • la technique de l’omelette parfaite, les œufs mollets et les cuissons précises à basse température (autour de 68 °C).