les ateliers du mois

Pour apprendre et partager

Une personne touche une casserole contenant une soupe avec des légumes verts et jaunes sur une plaque de cuisson électrique.
Trois pâtés en croûte orange sur une lamelle, accompagnés de feuilles vertes, sur une assiette blanche dans un décor intérieur.
Assiette de tartare de poisson avec œufs de poisson, herbes, fleurs comestibles et huile.
Trois petites boules de viande ou de légumes en sauce sur une planche en ardoise, garnies de jeunes pousses de coriandre, avec des pousses de soja en dessous. En arrière-plan, une assiette blanche avec des morceaux de patate douce cuite ou friture.
Assiette de tartare de viande avec guacamole, crème, graines de câpres, garnie de salade verte et d'une chips croquante sur le dessus.
Salade de fruits avec fraises, myrtilles, groseilles, mûres, avec des fleurs violettes, feuilles de menthe et morceaux de fromage blanc.
Une création culinaire avec des asperges et des légumes, décorée avec des micro-pousses et des fleurs comestibles, présentée dans un cercle sur une assiette blanche.
Salade composée avec des légumes colorés et des champignons, décorée de fleurs violettes et de filaments croustillants.
Salade de tartare de poisson avec un poisson en plastique noir sur le dessus, garnie de quelques feuilles vertes, servie dans un bol en terre cuite, avec un verre de vin blanc à côté.
Soupe de légumes avec garniture de légumes verts et herbes, dans un bol blanc sur un plateau en bois.
Une main tient une bouteille d'huile d'olive extra vierge GioRazio, avec un fond flou d'autres personnes à une table.
Gastronomie dans un restaurant : personne mangeant un tartare de viande avec des légumes, autres verres à vin sur la table en bois.
Assiette avec plusieurs aubergines farcies, une carotte, des carottes en fleurs comestibles, et des herbes, sur une table en bois.
Salade de légumes coupés dans un bol en acier inoxydable sur une table en bois.

Déroulement d’une journée à Maison Grima

La journée commence entre 8h15 et 9h00, autour d’un petit déjeuner et d’une présentation du déroulement de la journée.

À 9h précises, les ateliers débutent.

À partir de 13h30, nous dégusterons ensemble une partie de notre production du jour lors d’un déjeuner convivial, moment privilégié pour les échanges, les questions et les discussions.

Chaque session est également l’occasion de découvrir un produit original: agrumes et légumes oubliés, huiles d’olive, poivres, et bien d’autres.

La journée se termine en fin d’après-midi, les finitions et parfois le conditionnement de certaines préparations.

Tabliers, planches, couteaux, matériel et produits sont fournis et inclus pour chaque session. Restent à votre charge la ponctualité, le respect des engagements pris et votre enthousiasme culinaire ! Venez découvrir les ateliers !

  • Ce n’est pas le plus glamour, mais c’est le plus important. On commence par l’essentiel et par ma vision de la cuisine, entre plaisir, rigueur, émotion et choix adaptés aux personnes et aux moments.

    Sessions du 25 au 31 mai 2026

    <retrouvez le programme >

  • La street food bien faite n’a rien de la “malbouffe”. C’est une cuisine conviviale, généreuse, idéale pour recevoir et surprendre!

    Sessions du 15 au 21 juin 2026

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  • Que ce soit par conviction, par philosophie, pour la santé ou par simple bon sens, la cuisine des légumes est devenue incontournable. Ce mois est consacré à leur mise en valeur.

    Sessions du 20 au 26 juillet 2026

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  • Une pause estivale au soleil !

    <Photos>

  • À ce stade du parcours, vous avez déjà de solides bases. Ce mois-ci est consacré à une technique qui change profondément la façon de cuisiner au quotidien.

    Sessions du 21 au 27 septembre 2026

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  • Ce mois-ci, on se concentre sur trois produits très différents, pour travailler des techniques précises et complémentaires.

    Sessions du 26 au 31 octobre 2026

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  • Ce mois est consacré aux recettes de tradition!

    Sessions du 23 au 29 novembre 2026

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  • C’est le moment de constituer ensemble un repas de fêtes complet.

    Chaque groupe définit en amont le menu qu’il souhaite réaliser. Nous travaillons ensuite ce menu dans sa globalité, de l’apéritif au dessert, avec l’objectif de vous permettre de recevoir sereinement, sans passer la soirée derrière les fourneaux.

    Sessions du 07 au 13 décembre 2026

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  • Après avoir posé les bases de la pâtisserie plus tôt dans l’année, janvier est consacré aux desserts à l’assiette, tels qu’on les retrouve en restauration.

    Sessions du 25 au 31 janvier 2027

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  • En février, on prend le temps! Comme il n’y a pas de session en août, ce mois-ci se déroule sur deux journées complètes consécutives, consacrées au travail du cochon et à la charcuterie maison.

    Sessions du 15 au 21 février et du 22 au 28 février 2027

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  • Pour clôturer l’année, ce mois est consacré au travail des poissons, coquillages et crustacés.

    Pour les plus motivés, il est possible de commencer la journée par une visite chez un poissonnier (Vent et Marée à Bègles), afin de comprendre le choix des produits et leur fraîcheur.

    Sessions du 22 au 28 mars 2026

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  • On découvre les bases indispensables pour comprendre, maîtriser et oser la pâtisserie à la maison!

    Sessions du 19 au 25 avril 2027

    < retrouvez le programme >